2005年6月号の特集―冷たく食べたい朝鮮料理
（p9〜19）
ウリハッキョへ行こう！
これからやってくる暑い季節。
夏バテを防止して健康な体を維持するためにはやはりスタミナたっぷりの朝鮮料理です。今月号では冷たくておいしく食べられるものをラインアップしました。
｢辛い｣だけが朝鮮料理ではありません。鮮やかで涼しげな色彩と本格的な味わいを食卓にどうぞ。
簡単に手に入る食材で手軽に作れるものばかりなので、ご家庭でチャレンジしてみてください。

豪華そうめん　いつもの食卓に、おもてなしにと、大活躍の一品。普通のそうめんでは物足りないという人に

みそのレングッ　夏バテに効くピリリと辛いスープ。イカと野菜で疲労回復を

冷 麺　平壌の冷麺専門店｢玉流館｣秘伝の調理法。時間をかけて作る伝統の味、3種類の肉の旨みがきいたスープが絶品

豆乳麺　糖尿病や高血圧などの生活習慣病に効き、子どもの脳の発達にも効果があるという大豆。まろやかな味わいは、そうめんの新しい味わいを教えてくれる

きゅうりとワカメのレングッ　味はもちろん栄養バランス満点！　定番スープは暑い夏の強い味方

冷もやしスープ　実は冷やしてもおいしい、もやしスープ。野外でのバーベキューに添えたい

牛アキレスの煮こごり　育ち盛りの子どもには栄養満点、大人にも酒の肴として喜ばれる

即席ムルキムチ　料理と料理の橋渡しをしてくれるムルキムチは、口をさっぱりしてくれる食卓の名脇役。夏バテの人は、食前に食べると食欲がわく

フルーツキムチ&五味子のゼリー　キムチはフルーツポンチ感覚で、お酢が体に良。五味茶のゼリーは、混ぜて固めるだけだから超カンタン！

トマトの花菜　甘いシロップをかけて食べるトマト。爽やかな甘みが口の中に広がる
（取材協力）焼肉と家庭料理の店　
　　　　金海理さん

｢朝鮮料理には、人間の体を最優先に思い、より健康に作るという医食同源の思想が込められています。先祖が伝えてくれたこの知恵を料理を作るたびに再発見しています｣と金さん。若い人たちが食文化を通じて民族の誇りを身につけられればと願う金さんは、本場の平壌冷麺を学びに海をも渡る研究熱心な料理家です。

浦和店(本店)tel.048-822-8888
群馬･高崎店tel.027-352-7155
平壌店(アリラン食堂)tel.321-4922


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