焼肉前沢牛本場盛岡冷麺学一

by アシスタント · 公開済み 2008年8月30日 · 更新済み 2010年4月30日

「学一」では希少な前沢牛と本場の盛岡冷麺が味わえる

東京近郊で、希少な前沢牛と本場の盛岡冷麺を味わえる「学一」。2005年12月オープン。
肉のうまみと、鮮やかな霜降りが特徴の前沢牛は、他ではなかなか食べられない。
口の中でトロけるような食感は、高級牛ならではのおいしさ。
また岩手で「これがないと焼肉屋とはいえない」というくらいにポピュラーなのが“盛岡冷麺”。手で練った生地を穴から押し出し、茹であがったら冷水でしっかりと洗う。こうすることによって麺の表面はつやつやと輝き、
コシの強い食感が生まれる。10種類の具を入れて8時間以上煮込んだ味わい深い牛骨ベースのスープとの相性も抜群だ。
岩手県の名牛と冷麺を味わってほしいというオーナーの思いを、息子で店長を務める具慶学さん（23）はしっかりと引き継いでいる。
「学一」のスタッフは全員が20代前半という若さ。店長を中心に一丸となって店を盛り上げている。
いずれは都心にも店をかまえる予定だ。
週末ともなれば順番待ちができるほどなので、平日が狙い目。もちろん、〆はさっぱり冷麺をどうぞ。