砂肝のピリ辛いため
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冷めてもおいしい「甘ピリ」な味付け
砂肝のピリ辛いため
材料（1人分）
| 砂肝 | 200グラム |
| ナムル | 適量 |
| 野菜（大根や人参などお好みで） | 適量 |
| 酒 | 少々 |
| コショウ | 少々1 |
| おろしニンニク | 10グラム |
| サラダ油 | 少々 |
| 片栗粉 | 3グラム |
| 糸トウガラシ | 少々 |
| 白ゴマ | 少々 |
| ネギ | 少々 |
| レタス | 1枚 |
| A | |
|---|---|
| さとう | 10グラム |
| ゴマ油 | 5グラム |
| しょうゆ | 20cc |
| 酒 | 15cc |
| 一味 | 10グラム（お好みで） |
| おろしニンニク | 10グラム |
作り方
- 砂肝を食べやすい大きさに切る（スジの部分も切り捨てずに使う）。切った砂肝をボールに入れ、酒をかけたら、少しおいてなじませる。
- 余分な酒を切って、塩、コショウをふり、ニンニクを入れて混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油を熱し、中火で②を焼き目がつくまで焼く。一旦火からあげて、温かいうちに片栗粉をまぶす。
- ③に、混ぜ合わせたAをかけたら、弱火に熱したフライパンでよくからめる。
- 皿にレタスを敷き、④を乗せ、千切りした白ネギ、糸トウガラシを盛り付け、白ゴマを振れば完成。
※砂肝でなくても、モツなどでも応用できる。
今月の一品
cooked by 韓誠烈さん
創業43年を誇る老舗のお好み焼き店「ぎおん」。創業者であるオモニの味を引き継ぐオーナーの韓さん（写真左）は、「味に自信を持って料理を提供している。おいしさこそが、当店のこだわり」と話す。韓さんは千葉県千葉地域青商会の幹事も務めている。
Plofile●創業43年を誇る老舗のお好み焼き店「ぎおん」。創業者であるオモニの味を引き継ぐオーナーの韓誠烈さん（35、写真左）は、「味に自信を持って料理を提供している。おいしさこそが、当店のこだわり」と話す。韓さんは千葉県千葉地域青商会の幹事も務めている。写真はスタッフとともに。
お好み焼き「ぎおん」
〒260-0015
千葉県千葉市中央区富士見2-16-16 2F
電話：043-222-4737
営業時間：午後5時〜翌朝5時（不定休）
お好み焼き「ぎおん」の店内
