特製水キムチ
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さわやかな酸味が口に広がる
特製水キムチ
材料（4人分）
| ダイコン（大） | 1/5本 |
| ハクサイ | 1/6株 |
| 万能ネギ | 4本 |
| ニンニク | 2片 |
| ショウガ | 1片 |
| 鷹の爪 | 1～2本 |
| 赤唐辛子 | 少々 |
| （漬け汁） | |
|---|---|
| 水 | 5カップ |
| 塩 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 煮干し | 30ｇ |
| ショウガ（千切り） | 適量 |
作り方
- 漬け汁の材料すべてを鍋に入れて、沸騰させ、冷ます。
- 大根の皮をむいて、縦に厚さ3mmに切り、さらに3～4cmの長さの長方形に切りそろえる。ハクサイもダイコンと同じくらいの大きさに切る。
- ボウルに②を入れて、塩をふり、全体を混ぜて30分ほど置いて、しんなりとさせる。
- 鷹の爪は種を除いてななめ薄切りにする。
- ニンニクとショウガは千切りに、万能ネギは長さ3cmに切る。
- 容器に③と④、⑤を入れて混ぜたら、①を注ぎ、赤唐辛子を加えて、冷やして出来上がり。※即席漬けなので、2～5日目くらいまでが食べごろ。漬け汁は冷麺のスープのベースにもなる。
今月の一品
cooked by張春模さん
張春模さん
社長の張春模さん（左、35）と駅南店店長の曺良浩さん（34）。二人は茨城朝高の先輩後輩同士だ。張さんが水戸で「こり家」を始めたのは2001年。「美味しく、楽しく」「一枚入魂」をモットーにしている。『おいしかった、また来るよ』というお客さんの言葉が何よりの励みになる」と張さん。地域で「オンリーワン」の店づくりを目指し、スタッフとともに日々格闘している。
炭火焼肉と韓国風家庭料理「こり家」
駅南店
〒310-0803
水戸市城南3-8-29
電話：029-231-8929
営業時間：17:00～25:00
北口店
〒310-0803
水戸市宮町1-3-26
電話：029-224-8929
営業時間：17:00～25:00
両店舗とも無休
炭火焼肉と韓国風家庭料理「こり家」
