麺神仙炉

by R.CHE · 公開済み 2011年6月16日 · 更新済み 2011年5月23日

具だくさんの神仙炉を麺と一緒に

材料（6人分）

牛スネ肉は、分量のスープで約1時間50分煮てスープは10カップ取る。
肉は小口から薄く切る。ハクサイは幅1.5cm、長さ３cmの短冊に切りさっとゆでる。万能ネギは3～4cmに切る。
シイタケは2～3つのそぎ切りにする。エビは尾を残して背ワタ、皮をむき、開く。
ホタテは2～3つの輪切りにする。タケノコはハクサイよりやや細い短冊に切る。
セリは小麦粉をつけ、溶き卵をつけて焼いてハクサイと同じ大きさに切る。麺はゆで、少量ずつ分けて丸める。
神仙炉の鍋にハクサイ、タケノコ、スープにAを入れたものを注ぐ。
煮えてきたら、セリ、エビ、ホタテを見栄えよく入れ、煮ながらシュンギクを入れる。

料理研究家。1934年に慶尚北道に生まれ、6歳の時に日本へ渡ってきた。20代の頃、朝鮮の宮廷料理に魅せられ、その後自らも宮廷料理を学ぶ。現在、自宅で朝鮮料理教室を開いている。