ジョンの盛り合わせ
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お祝いの席にぴったり
材料（3人前）
| エビ | 3匹 |
| ニンジン | 5mm厚さに切ったもの3枚 |
| ホタテ | 3個 |
| カボチャ | 5mm厚さに切ったもの3枚 |
| ズッキーニ | 7mm厚さに切ったもの3枚 |
| シイタケ | 3個 |
| タラ | 食べやすい大きさの切り身3枚 |
| アボカド（固いもの） | 1/2個 |
| パジョン（細ネギをチヂミの生地に混ぜて薄く焼いたもの） | 3枚 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 卵 | 2個 |
| ゴマ油 | 少々 |
| ヤンニョムジャン | 適量 |
作り方
- エビは皮をむいて背中を開いておく。ニンジンは鍋にひたひたになるくらいの水と塩少々（分量外）を入れて弱火で２分下ゆでし、ザルに上げておく。ズッキーニは両面に塩（分量外）をふっておく。15～20分経って水気が出たらキッチンペーパーで拭き取る。アボカドは縦に割って種を取り、皮をむいて半月切りにする。
- エビ、ニンジン、ホタテ、カボチャ、ズッキーニ、タラ、アボカドに小麦粉をまぶし、ハケで粉を落とした後、溶き卵にくぐらせる。熱したフライパンにゴマ油をひいて焦がさないように弱火で焼く。シイタケはフライパンにスプーンで溶き卵を落とし、その上に置いて焼く。それぞれ焼き色がつくまで弱火でじっくりと表裏を焼く。ヤンニョムジャンをかけていただく。
作った人
金載玄さん（60）
アルムダンのオーナーシェフ。「見て美しく、味わって美味しく、体にやさしい」が料理づくりのポリシー。
「手間ひまかけたおもてなし料理で来てくれた人をよろこばせたい」と話す。
