今夜のおつまみ：白子とカブのクリーム煮
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【今夜のマリアージュ】
白子とカブのクリーム煮×ウッドヘーヴンシャルドネ（白ワイン／辛口／アメリカ産）
材料（４人分）
| ピュアオリーブオイル | 20ｃｃ |
| アンチョビフィレ | 6グラム |
| ニンニクみじん切り | 6グラム |
| 生クリーム | 200ｃｃ |
| 昆布茶 | 4グラム |
| ブラックペッパー | 適量 |
| タラ白子 | 60～70グラム |
| カブ | 1/2個（くし切り）※葉1㎝残し |
●白子の下処理
- 白子に軽く塩を振り、やさしく手で包み込むようにもみこむ（そうすることで汚れとぬめりが取れる）。
- 沸騰したお湯に白子を入れて20秒茹でる（白子の身がキュッと縮みこみ、臭みが取れる）。
- 20秒お湯にくぐらせたら、氷水に入れて身をしめる。
- 身がしまったら、適当な大きさにカットする。
作り方
- フライパンにピュアオリーブオイル、アンチョビフィレ、ニンニクみじん切りを入れて弱火で火にかける。
- アンチョビがパチパチ音が鳴り始めたら、すぐに生クリームを入れる。昆布茶、ブラックペッパーで味を整える。
- 2味が整ったら、カブ、白子を入れて弱火～中火の間でコトコト煮る（2分）。
