今夜のおつまみ：春キャベツのピクルス風

ピクルス感覚のキムチを、ハイボールと

ニンニクを使わない酢漬けキムチなので、ニンニクが苦手な人でも美味しく食べられます。自宅デートの時でも、臭いが気にならないので安心ですね。火を使わず、即席で作れて、冷蔵庫で1週間ほど保存もきくので、副菜としても重宝します。
キャベツに塩をするのは、しんなりさせるためと、調味料をしっかりと染みこませるための下準備。ポイントは水切り。水気をしっかり切らないと日持ちもせず、味もしまらないので、ここは一手間かけて。
ピクルス感覚のキムチなので、あえての洋酒、ウイスキーのソーダ割り（ハイボール）はいかがでしょう。アメリカでスコッチといえばデュワーズと言われるほど、代表的なウィスキーブランドでありながら、お値打ち。日本では角ハイボールやトリスのハイボールが有名ですが、こちらのウイスキーもハイボールによく合います。

作ってくれた人

尹大樹さん

ゆん・です●1982年生まれ、大阪府出身。大阪朝鮮高級学校卒業。焼き肉、寿司、和食、割烹料理など、様々なジャンルを渡り歩き、数々の店で料理長を務めた。27歳で上京。現在、「炭火焼肉　仁」の店長。「食べ物は体の中に入れるもの。美味しいものを食べて笑顔になって、生きる活力にしてほしい」と、自らも噂の店を食べ歩いて研究を重ねる。

炭火焼肉　仁
〒192-0081　東京都八王子市横山町6-5エムズビル1F
☎042-646-0029
営業時間：18:00～翌5:00
無休