ナムル３種
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ゼンマイのナムル
材料（4人分）
| ゼンマイ（水煮） | 200g |
| A | |
|---|---|
| しょうゆ | 大さじ1 |
| ゴマ油 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| さけ | 少々 |
| 顆粒のだし | 小さじ1/2 |
| 白いりゴマ | 少々 |
作り方
- ゼンマイを食べやすい大きさに切って、サッと洗う。
- 鍋にゴマ油を多めにひいて熱し、ゼンマイを中火で炒める。Aを加え、ひたひたになるくらいの水を入れて中火で煮る。
- 弱火にして、煮汁がなくなるまで火にかける。できあがったらゴマをふる。
小松菜のナムル
材料（4人分）
| 小松菜※ほうれん草でも | 1把 |
| ゴマ油 | 大さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| コショウ、白いりゴマ | 少々 |
| しょうゆ | ごく少々 |
作り方
- 小松菜をゆでる。ザルにあげて水で洗い、手でぎゅっとしぼる。
- 小松菜にゴマ油、塩、コショウ、しょうゆ、ゴマを加え、手でざっくりと混ぜ合わせる。
モヤシのナムル
材料（4人分）
| 豆モヤシ | 400g |
| ゴマ油 | 大さじ1強 |
| 塩 | ひとつまみ |
| コショウ、白いりゴマ | 少々 |
作り方
- 豆モヤシをゆでる。鍋に豆モヤシをいれ、ひたる位の水を入れて沸かす。沸騰したらフタを閉じ、強火で５分ゆでる。火を止めてさらに５分置く。ざるにあげて粗熱を取る。
- ①にゴマ油、塩、コショウ、ゴマを混ぜ合わせる。味見して薄ければ、塩などを足す。※途中でフタをあけてしまうと、モヤシの青臭さが残ってしまいます。
作ってくれた人
姜光子さん（70）
仕出し弁当や宴会用のコリアンおかずが人気の惣菜店「ムラタ」を32歳から経営している（横浜市鶴見区）。姜さんは２世で、朝鮮料理は結婚後にトンネの１世から学んだという。
