焼肉 百済（東京都足立区）

焼肉 百済（くだら）
　　焼肉／東京都足立区

推薦者：姜鎮毅さん（東京都在住）

カルビ類はすべて黒毛和牛

常連の声を武器に、地元で愛される繁盛店

推薦者・姜鎮毅さん（以下、姜）　ここに来たら絶対食べるのはムシテール。めっちゃくちゃ柔らかくて大好きなメニュー。
店長・金輝将さん（以下、金）　スープ類はすべてテールでダシをとる。6時間ほど煮込むんだけど、その時に使ったテールをサイドメニューとして出しています。
姜　ヤンニョムか塩で食べる。来たら必ず何皿か頼みますね。
金　そう！　実はそれ困るんだよ。一回で8人前くらいしかとれないのに。
姜　あ、そうだったんですね（笑）。でもやめられない。他にはニラムンチュとか、センマイとか、サイドメニューもおいしいです。あとコブクロ！　コリッコリで、食べた瞬間に新鮮だなってわかる。
金　そこにはこだわりがあるよ。新鮮なものは匂いが全くなくて、食感もプリプリしている。うちはサイドメニューも肉も鮮度がウリ。カルビ類はすべて黒毛和牛だからもちろん柔らかいんだけど、注文を受けてからその都度切るからよりおいしく味わえる。
姜　僕は白身系が好きでホルモン類をよく食べますね。ハチノスのボイルなんかもおいしい。
金　ハチノスを前もって2時間煮込んで、注文が入ったらまた茹でる。柔らかいでしょ。
姜　盛り付けもきれいですよね。店内もすごく清潔感がある。大好きな先輩の店だから来るっていうだけじゃなく、いちユーザーとして本当にお気に入りの店です。
金　お客さんの声を大事にしている。ニラムンチュも、ニラをゴマ油と調味料で和えてくれっていう要望があって作ってみたらおいしかったり。
姜　肉しゃりもお客さんから名前を募集したんですよね？
金　白ご飯を焼肉のタレで味付けて、細かく切った肉を入れてネギぶっかけただけだから、最初はまかないメニューだったんだけど。常連さんに出してあげたら好評で、名前もお客さんから募集してね。今ではすっかりうちの武器になったよ。

ほろっと崩れるムシテール

人気の締めメニュー、肉しゃり

青年同盟時代からの「同志」

青年同盟時代、ともに副委員長として足立支部を牽引した金さん（写真左）と姜さん。二人とも本業のかたわら活動に精を出し、最優秀支部も受賞した。現在は足立青商会の幹事長を金さんが務め、姜さんも幹事の一人として活躍している。昨年、最優秀地域KYC賞も受賞。
金さんが同店をオープンしたのは7年前。純粋に「焼肉が好きだから」という理由で始めた。人の意見に耳を傾け、休まずひたすら働いて腕を磨き、丁寧な接客を心がけることで少しずつ常連客を増やしていった。「お腹いっぱいになって、満足して帰ってほしい」との気持ちは、料理のボリュームに表れている。黒毛和牛チャングンリブロースなど、大胆でユニークなメニューも人気のポイントだ。

焼肉 百済（くだら）　DATA
〒121-0816
東京都足立区梅島1-7-10
Tel/Fax：03-3840-8629
営業時間：17:00～24:00
（ラストオーダー23:00）
定休日：火曜日（祝日の場合は水曜日）