「美味しいものだけを提供したい」／焼肉 Korean Dining シック（埼玉県熊谷市）

塩ロース

JR熊谷駅から徒歩３分の場所に位置する「焼肉Korean Dining シック」。「シック（식구＝家族）」の名の通り、多くの常連客が家族のようににぎわう同店の店長を務めるのは車一樹さん（30）。父・車映千さん（59）とともに２０１８年に店を構えた。
車映千さん、一樹さんともに、それまでは会社に勤めながらも「いつかお店を開きたい」という思いを巡らせていたという。映千さんは役職に就いていたが、以前に比べ自身が直接動き回る機会が減り、物足りなさを感じていたこともあり、会社を引退。一樹さんと、かねてからの夢を実現させた。
「美味しいものだけを提供したい」というこだわりから、メニューは少なめ。カルビ、上カルビ、特上カルビ、カイノミ、みすじ…。いずれも厳選した黒毛和牛を使っている。なかでもお店の売れ筋メニューは塩ロースだ。片面にほんのり焼き色がついたら食べ頃。大葉の香りとニンニクの辛みがスパイスとなり、上質なロースの味を引き立ててくれるヘルシーな一品だ。きめ細かいサシが入っている希少部位のみすじ（肩甲骨の内側）は、口の中でとろける。また、上カルビは甘い脂が口の中で広がるも、くどくなく、お腹に響かない。ハラミなどのメニューにないお肉も、仕入れがあると提供するそうだ。
また、小さな店舗の特徴を活かし、基本的に従業員が肉を焼いてくれる。それも「美味しい状態で提供したい」という店長のこだわりからだ。
開業から２年目のこれからという時期に、新型コロナウイルスにより休業を余儀なくされ、７月ごろから通常営業を再開。「とにかく今はお店の形を固めたい」と一樹さんは話す。
「まだまだはじめたばかりだが、『熊谷と言えばシック』と言われるようなお店にしたい。そしてこれから店舗の拡大もしていけたらと思います」（車一樹さん）。

上カルビ（黒毛和牛）

みすじ（黒毛和牛）

宴会で使うも良し。家族で使うも良し。店内は小さいながらもゆったりとした空間になっている

Shop DATA

焼肉 Korean Dining　シック

〒360-0043　埼玉県熊谷市星川2-76
TEL：048-538-8471
営業時間：16:00～23:00（L.O 22:30）
定休日：日曜

メニュー
タン塩880円、上タン塩1480円、塩ロース（大葉・ニンニク）1230円、カイノミ（黒毛和牛）1880円、カルビ（黒毛和牛）880円、上カルビ（黒毛和牛）1880円、特上カルビ（黒毛和牛）2400円、ゲタカルビ（黒毛和牛）1380円、みすじ（黒毛和牛）1800円、コテコテホルモン1200円、上ミノ880円（価格はすべて税抜き）