牛すじスープ、チョレギサラダ
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牛すじスープ 材料（3人分、所要時間40分）
| 牛すじ肉 ※今回のレシピではボイル済みの肉を準備する |
500g |
|---|---|
| ダイコン | 500g |
| ゴマ油 | 大さじ2 |
| 万能ネギ | 適量 |
| ゴマ | 適量 |
| コショウ | 適量 |
| 水 | 2ℓ |
【調味料】
| 塩 | 小さじ2 |
|---|---|
| 味の素 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| ニンニク | 大さじ1 |
| 粉トウガラシ | 少々 |
【作り方】
- 鍋にゴマ油（大さじ２）をひいて、ボイル済みの牛すじ肉を炒める。
- ある程度炒めたら、鍋に水を2ℓ入れて強火で沸騰させる。沸騰したら弱火にして10分煮る。あくが出てきたら取る。
- ダイコンを食べやすい大きさのいちょう切りにして、鍋に投入し、沸騰させる。
- 火を弱めてあくを取り、調味料を鍋に加えて、さらに20分ほど弱火で煮る。
- 器に盛りつけ、仕上げに万能ネギ、ゴマ、コショウを加えて完成。
チョレギサラダ 材料（3人分、調理時間10分）
| サニーレタス | 1個 |
|---|---|
| キュウリ | お好みの量 |
| パプリカ | お好みの量 |
| スプラウト | 好みの量 |
| ミズナ | お好みの量 |
| トレビス | お好みの量 |
| 紅芯大根 | お好みの量 |
| 紫タマネギ | お好みの量 |
【ドレッシング】
| しょうゆ | 小さじ4 |
|---|---|
| お酢 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ5 |
| ニンニク | 少々 |
| 粉トウガラシ | 少々 |
| ゴマ | 少々 |
| ゴマ油 | 小さじ5 |
| 味の素 | 少々 |
【作り方】
- 野菜を水洗いして水気をよく切った後、食べやすい大きさに切る。
- ドレッシングの材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
- 野菜とドレッシングをよく和えて、完成。
作ってくれた人 安泰幸あん・てへん
1975年、神奈川県生まれ。神奈川朝鮮中高級学校卒。京城苑は安さんの祖父母の代から60年以上続く、歴史あるお店。
京城苑
横浜市中区吉田町12-2 パークホームズ横浜関内102
Tel: 045-261-3635
営業時間：昼11:30～14:30（金曜日休）、夜17:00～24:00（L.O. 23:30）
定休日：木曜日（祝祭日は営業）
※コロナ禍で当面の間、夜の営業時間は17:00～21:00（L.O. 20:00）
