芝エビと野菜のフリット

材料（4人分）

【A】

【作り方】

• 芝エビはヒゲを取る。頭の上のトゲをハサミで切る。塩でもんだ後、10分置く（汚れと臭みを取るため）。
• 水で汚れを洗い流した後、キッチンペーパーなどで水気をしっかりふき取る。野菜は食べやすい大きさに切る。
• Aの材料で衣を作る。泡だて器などでよく混ぜ合わせる。少しもったりしている衣がベスト。170〜180℃の油で2〜3分揚げる。
  ※野菜は小さく切りすぎないのが、食感が楽しめてオススメです。余ったビールや炭酸水を使うことで衣がさっくり仕上がります。
• 仕上げに軽くお塩を振って、レモンを添えたら完成。

この料理に合うお酒は「ハイボール」

今日は、バーボンウイスキー「I.W.ハーパー」でハイボールを作りました。口あたりがよく、初めてバーボンを呑む人にお勧めです。「I.W.ハーパー」とソーダ（炭酸水）を1：3の比率で合わせました。炭酸のさっぱりとした刺激、ほのかな甘味が引き立ち、フライによく合います。ロックで呑んでも、レモンを入れてもおいしいです。

作ってくれた人 申京花さん

1987年大阪府生まれ。大阪朝鮮高級学校（当時）を卒業後、製菓学校、イタリアンレストランで学ぶ。23歳で上京し料理を続けてきた。東京・大山駅のダイニングバー「チョリーズ」の料理人。得意料理はトマトの煮込み。「料理づくりが長続きするコツは、大ざっぱに作ることでしょうか。きっちり作るよりおいしく仕上がることが多いですね（笑）」。