【特集】やる気別！ 今日の献立アイデア帖

物価高が止まらないなか、日々の食事の時間は必ず訪れます。そんな日常に潤いを与えるべく、誰でも日常的に取り入れることのできるレシピを紹介します。家にある調味料やリーズナブルな食材を使った時短レシピから、ゆとりのある日に作れる料理まで。プロのシェフにも登場いただきました。

時間もやる気もない日に

夕飯のメイン料理を想定した料理を紹介します。料理時間は13分以内！　権珠代さんのレシピは、塩、しょうゆ、ゴマ油など、シンプルな調味料で素材の味を引き出すレシピです。

キャベツチャーハン

①キャべツの甘さがたまらない
キャベツチャーハン

やる気レベル★
調理時間5分

②ピリっとアクセント
青トウガラシとしらすのペペロンチーノ

やる気レベル★★
調理時間13分

●権珠代さん（38）
社会人になり実家の焼肉屋を手伝う過程で、「料理の楽しみ」を覚えるように。withコロナ生活では、会社に勤めながら個人で料理の宅配便サービスを始めた。「キャベツのチャーハンは幼い頃からオモニが作ってくれた思い出の味です。自分にとって料理は、息抜き、切り替えの時間。家族がおいしそうに食べる顔を見ると達成感もあり、嬉しいですね」と権さん。料理本を見るのが好きで、色んな人の調理法をストックする過程でオリジナルの組み合わせやレシピがひらめくという。生後6ヵ月の息子さんと。Instagramはjudy__plusone

タッカルビ丼は調理時間10分！

時間もやる気もない日に

横浜で焼肉屋を営む高舜天さんには、市販の食材で作れる主菜を紹介いただきました。焼肉のタレ、チヂミの素をご用意ください。ガッツリ食べたい方にどうぞ！
①ボリューミーな一品

タッカルビ丼

やる気レベル★★
調理時間10分

②分厚さに驚き！
ジャガイモのチーズチヂミ

やる気レベル★★
調理時間10分

高舜天さん（39）
料理が上手になるコツは、愛情を込めることですね。「マズイ」と言われるのがほめ言葉だと思っています。箸が進まなかったり、「おいしくない」と素直に言ってくれたら、やる気が湧きます。うちのメニューには、梅ダレがあります。タン塩を食べるのはレモン汁に限らない―。概念を覆すようなメニュー作りのために、食に興味を持ち続けています。

高さんのお店・焼肉AJITO総本店
神奈川県横浜市神奈川区鶴屋町2-19-6　ガレリア横浜 2F（JR東急東横線横浜駅から徒歩5分）
Tel：050-5456-9356
営業時間：月～金17:00～23:00（LO22:00）、土・日14:00～23:00（LO22:00）、不定休

冷やしたら美味！　カポナータ

ちょっとやる気がある日に

時間的余裕もやる気もある程度ある、そんなゆとりのある日に作りたくなるようなレシピを黄英鎬さんに２品紹介してもらいました。

①ニンニクとバターで間違いないうまさ！
鶏もも肉のパリパリガリバタ焼き

やる気レベル★★
調理時間20分

②冷やしたら美味！
カポナータ

やる気レベル★★★
調理時間60分

あと1品欲しい時に

ご飯と主菜はあるけれど、「あと一品があれば…」という日にどうぞ。リーズナブルな食材で作る「気の利く一品」は、権珠代さん、黄英鎬さんに考案いただきました。

権珠代さん考案レシピ
①予想以上の食べごたえ
キムチピザ

②主菜でもＯＫ！
長ネギと卵の炒めもの

③梅とオリーブオイルがさわやか！
ささみと梅キムチのムンチサラダ

黄英鎬さん考案レシピ
①アレンジ無限大、万能の一品
鶏ハム

②初夏にぴったり！
トマトとモッツァレラチーズのカプレーゼ

「モダンコリアン」を追求する
注目の若手料理人 鄭大羽さん

昨年、「ＣＨＥＦ—１グランプリ２０２２」全国大会に出場するなど、いま注目の若手料理人・鄭大羽さん（27）を訪ねた。

「じゃこのタッカンジョン」「本鮪と空芯菜のナムル」「ラム肉のトッカルビ」、コチュジャンで辛味をつけ薬膳のスープをかけて食べる「海鮮鍋」、テンジャン（味噌）とマッコリでブリュレを作り、チーズムースと柿を添えた「韓と秋」―。鄭さんのInstagramにはアイデアあふれる、見た目にも美しい自作料理の数々がアップされている。
「モダンコリアン」。鄭さんが得意とする料理ジャンルだ…。
（続きは月刊イオ2023年５月号に掲載されています）