カルビにこだわり、“守り”と“攻め”の味／焼肉 南大門（青森県青森市）

牛タンやカルビを楽しめる特選ランチ。満足感を味わえる

青森に南大門があってよかった、と思ってもらえるような焼肉屋でありたいです」と語るのは店主の申一順さん（68）、明るい人柄が魅力だ。東京から夫の実家がある青森市に移り住んだ後、１９９５年から28年もの間、店を守ってきた。

青森駅から徒歩３分の好立地。家族連れ、ビジネスマン、外国人客が多く訪れる。

カルビにこだわりがある。ほどよい霜降りの国産牛カルビ、絶妙な触感を味わえるコリコリカルビ、リーズナブルな価格で楽しめる塩カルビや辛口カルビなど、品揃えは16種類と豊富だ。カルビ肉は複数の仕入れ先から良質の肉を仕入れ、その日に切るという手間を加えている。ホルモンはすべて生肉を使用。北海道や青森から仕入れているという。
ランチは９６８円のバラ焼き定食から、牛タンやカルビを楽しめる特選ランチ（２６１８円）まで幅広いラインナップだ。「せっかく焼肉を食べるなら、いい肉、豪華に食べたいというニーズにも応えたい」と申さんは語る。

夫・金正民さん亡き後、3人の子どもたちを宮城県仙台市の東北朝鮮初中高級学校（当時）に通わせながら店を守ってきた申さんは、狂牛病や０-１５７による焼肉業の「危機」を乗り越えるため、また次々に出店する競合店との差別化を図るため、東京に出向くなどして研究を重ねてきた。

数ある困難を乗り越えてきた道のりが、バラエティに富んだメニューからもうかがえる。タレやキムチはすべて手作り。サラダのドレッシングは、ご飯に合うよう、しょうゆをベースに味噌やタマネギ、ニンニク、ショウガなど15種類以上の材料を丁寧にブレンドし、冷麺は本場・盛岡から太目でコシのある麺を取り入れるなど、随所にこだわりが宿る。ピビンバも定番のものから、チーズと明太をかけた変わり種も楽しめる。昔ながらの焼肉屋のよさを残しつつ、そのうえに「今」を取り入れたバランスのいい良店だ。

人気のジューシーカルビ

明太チーズ石焼ピビンバ

ホルモン人気5点盛

海鮮焼盛合せ

スジ煮込み

店内は家庭的な雰囲気

店主の申一順さん

Shop DATA

焼肉 南大門
〒030-0801　青森県青森市新町1-8-3
Tel：017-777-2377
営業時間：
ランチ　11:00～15:00（L.O14:30）
ディナー　15:00～23:00（L.O22:30）
定休日／無休
メニュー
カルビ三昧10点盛り 5478円、人気カルビ5点盛り 3278円、ネギタン塩 1958円、ホルモン人気5点盛り 1848円、国産牛カルビ 1298円、白菜キムチ 528円、南大門サラダ 748円、スジ煮込み 748円、石焼ピビンバ 1078円、盛岡冷麺 913円、生ビール 580円（すべて税込）