ヘルシー！　おからとクレソンのチゲ

材料（3～4人分） 所要時間30分

【A】（混ぜておく）

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【作り方】

• 具材を切る。豚肉は一口大に、豆腐は８等分に、クレソンは茎と葉の部分に分けて切る。ズッキーニは１センチ幅に切った後、半月切りに、長ネギは１センチ幅の斜め切りにする。エノキは石づきを切り落とし、ほぐしておく。
• おからを鍋に入れ、中火でパラパラになるまで乾煎りし、取り出しておく。
• ②の鍋をさっと拭き、中火にかけ、ゴマ油を熱したら豚肉をこんがりするまで炒める。豚肉に焼き色がついたら、ズッキーニ、キムチ、エノキ、長ネギを加えてさっと炒め、水、だしの素、料理酒を加える。煮立ったらアクを取る。
• ②のおからを加え、全体になじませる。Ⓐの調味料を加え、豆腐とクレソンの茎の部分を入れ、次に葉の部分を入れたら蓋をして５分ほど弱火で煮る。
• 万能ネギ、いりゴマ、唐辛子粉を盛り付けて完成。

【memo】お好みの具材を足して

冷蔵庫に入っている余り野菜を入れてもよい。

【おうちで簡単 副菜】
ごはんが進む！　大葉の醤油漬け

材料（3人分）所要時間10分

【A】

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【作り方】

• • 大葉は洗い、水気をよく切る。
  • Ⓐをすべて鍋に入れ、ひと煮立ちさせ、冷ましておく。３mmくらいの斜め切りにした青唐辛子を加える。
  • ②の調味料をスプーンで大葉に１枚ずつ塗り重ねていく。
    ※エゴマの葉でも代用可能。大葉は葉が薄いので３日くらいを目安に食べ切ってください。

作ってくれた人　金里香さん
きむ・りひゃん●1981年群馬県生まれ。群馬朝鮮初中級学校、東京朝鮮中高級学校、朝鮮大学校卒業。群馬初中に通う2男1女、3人の子どもの母親。前橋市在住。得意の料理を生かして、市内で料理教室運営。野菜ソムリエの資格も持つ。