コロコロピーマンの肉詰め

材料

【タネ】

【ソース】

【作り方】

• タマネギはみじん切りにしておき、パン粉は牛乳で浸しておく。
• ボウルに豚ひき肉と塩を加え、手でこねて下味をつける。
• タマネギ、パン粉を加えてしっかりとこねる。
• ピーマンはヘタを落として種とワタを取り出し、横に２等分もしくは３等分の輪切りにする。内側の凹凸が少ないほうがこのあとタネを詰める時に隙間ができづらいので、内側のヒダもなるべく削ぎ落とす。
• ポリ袋にピーマンと薄力粉を入れ、空気を含めた状態で口を縛って袋を振り、ピーマンの内側にしっかりと粉をまぶす。
• ピーマンを取り出し、小さめのスプーン（手でも可）で数回に分けてタネを詰めていく。一気に入れると隙間ができてしまうので、少量ずつぎっちりと入れる。
• フライパンに油をひいて、タネを詰めたピーマンを並べ蓋をして3分程度蒸し焼きにする。焼き目がついてきたら返して、蓋をして反対の面も蒸し焼きにする（火が通りづらい場合は水を少量加えて蒸し焼きにする）。
• 火が通ったら保存容器に取り出す。

【ソース作り】

• 焼いたあと豚の肉汁が残ったフライパンにそのままソースの材料を加えて火を入れる。煮詰まってきたら、ピーマンの肉詰めの上からソースをかける。
  ★コロコロした形なのでお弁当のおかずにも詰めやすい
  ★ソースを後日作る場合は、肉汁がないのでソースの材料にバターを少量加える
  ★温め直す際はチーズをのせてトースターで焼いてもおいしい

【副菜レシピ】ディル（ハーブ）のポテトサラダ

材料（1人前）

【作り方】

• • キュウリを輪切りにし、塩をふたつまみ程度ふって5分ほど置く。水が出てきたら手に取り水分をぎゅっと絞る。
  • ジャガイモの皮をむいて、火が通りやすいように４等分くらいに切る。
  • 鍋に水、塩（分量外、適量）、ジャガイモを入れて火にかける。
  • ジャガイモに竹串がすっと通るくらいになったら火を止めてざるにあける。
  • 鍋にジャガイモを戻し、火を入れて水分を飛ばし粉吹きにする。
  • ジャガイモをボウルにあけて粗熱を取る。粗熱が取れたらキュウリ、マヨネーズを加え、ヘラを使って混ぜる。
  • ディルをみじん切りにしてボウルに加え、全体を混ぜて完成。
    ★オリーブオイルを垂らすと風味が増しておいしい
    ★カリっと焼いたトーストやバケットの上に乗せたらちょっとした朝食にもおすすめ
    ★トッピングでスモークサーモンやいくらなどを盛りつけると、ちょっとしたハレの日メニューにも♪

作ってくれた人　権珠代さん
くぉん・ちゅで●かねてから料理や器が好きだったが2021年、コロナ禍を機に個人で作り置きおかずの宅配便サービスをスタート。200件以上のオーダーで経験を積む。現在はInstagramにて自身の食卓風景や料理LIVEの発信などを中心に活動をしており、今後は料理教室や1日レストランなどのイベントを企画中。Instagram @judy__plusone