プルコギ
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材料（4人前）
| 牛肉（赤身） | 300ｇ |
| タマネギ | 1/2個 |
| エリンギ | 1本 |
| ※下味用の材料 | |
|---|---|
| しょうゆ | 大さじ2 |
| ナシ | 小1個 |
| キウイ | 1/2～1個 |
| すりニンニク | 大さじ１ |
| すりゴマ | 大さじ１ |
| ゴマ油 | 少々 |
| ナツメ | 適量 |
| ※付け合せの野菜 | |
| サンチュ、ゴマの葉、シソ、サラダセロリ、ルッコラ、カイワレダイコン、ブロッコリー、スプラウトなど | すべて適量 |
作り方
- ナシとキウイはすりおろして、下味用の材料をまぜ合わせる。ナツメはあれば千切りにして入れるとよい。
- 牛肉は手でちぎって食べやすい大きさにし、①に漬け込み下味をつける。30分以上漬け込むと味がしみる。
- タマネギとエリンギを先に途中まで炒めた後、②を入れて一緒に炒める。火は中火で。味が薄ければ、しょうゆと砂糖を足してもよい。
- 盛り付けた後、付け合せの野菜を巻いたり乗せたりしていただく。
●「薬食同源」point
春が旬のセロリは、目の充血や目のかすみを感じたときに食べると良いでしょう。春は生育の早い野菜たちがおすすめです。
付け合せ野菜のブロッコリーやスプラウト、カイワレダイコンなどです。野菜からパワーをいただきましょう。
作ってくれた人
金慶齢さん（48）
薬膳料理教室「美食同源くらぶ」主宰。薬剤師、漢方養生指導士でもある。「薬食同源」の考えのもと漢方の理論に基づいた食材の陰陽バランス、五味（酸・苦・甘・辛・塩辛い）、五色（青・赤・黄・白・黒）、五性（熱・温・平・涼・寒）を取り入れたウリ伝統料理を教えていただきます。/今夜のパンチャン～薬食同源～ウリ伝統料理
