ナスの冷菜
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材料（4人前）
| ナス | 中4個 |
| 白髪ネギ | 1/2本分 |
| 糸トウガラシ | 適量 |
| ※タレ | |
|---|---|
| しょうゆ | 大さじ２ |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| ゴマ油 | 大さじ１ |
| ゴマ | 適量 |
| ネギみじん切り | 適量 |
作り方
- ナスは縦に半分に切り、水にさらしアクをぬく。
- ペーパーでナスの水気をふき全体にサラダオイルをまぶす。
- 蒸気がたった蒸し器に②を入れて、5分から7分蒸す。
- ナスが蒸しあがったらバットに広げ冷まし、冷蔵庫で冷やす。
- ナスに切れ目を入れ白髪ネギ、糸トウガラシを飾る。
- タレをかけていただく。
●「薬食同源」point
ナスは体の熱を冷まし、血液の流れをよくする作用があります。また利尿作用を活発にしてむくみをとります。
作ってくれた人
金慶齢さん（48）
薬膳料理教室「美食同源くらぶ」主宰。薬剤師、漢方養生指導士でもある。「薬食同源」の考えのもと漢方の理論に基づいた食材の陰陽バランス、五味（酸・苦・甘・辛・塩辛い）、五色（青・赤・黄・白・黒）、五性（熱・温・平・涼・寒）を取り入れたウリ伝統料理を教えていただきます。/今夜のパンチャン～薬食同源～ウリ伝統料理
