大根のチヂミ
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材料（4人前）
| ダイコン | 300グラム |
| 塩 | 大さじ1 |
| 小麦粉 | 1/2カップ |
| 水 | 100cc |
| 黒ゴマ | 適量 |
| A(タレ） | |
|---|---|
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1/2 |
| みりん、水、粉唐辛子 | 少々 |
作り方
- ダイコンは千切りにして、塩をふってしんなりさせたら水を絞る。
- 小麦粉と水を混ぜ合わせておく。
- ①のダイコンと②を混ぜ合わせ、中火で丸型に焼く。この時の油はサラダオイルか白いゴマ油を使った方がきれいに仕上がる。
- 黒ゴマを振ってできあがり。タレをつけていただく。
●「薬食同源」point
大根は消化を助け、胃の気を下げる作用があります。胃がつかえてすっきりしない時に、生の大根をおろしたりして食べるのも良いでしょう。また、喉の不快感を取る作用もあるので、大根をスライスしてハチミツに漬け込んだ液はお勧めです。漢方薬にも使われる黒ゴマは、皮膚の乾燥にもよく、便秘にも効果があります。
作ってくれた人
金慶齢さん（48）
薬膳料理教室「美食同源くらぶ」主宰。薬剤師、漢方養生指導士でもある。「薬食同源」の考えのもと漢方の理論に基づいた食材の陰陽バランス、五味（酸・苦・甘・辛・塩辛い）、五色（青・赤・黄・白・黒）、五性（熱・温・平・涼・寒）を取り入れたウリ伝統料理を教えていただきます。/今夜のパンチャン～薬食同源～ウリ伝統料理
