よもぎのちぎりあんパン

材料（20㎝型1個分）

作り方

• バターはあらかじめ常温に戻しておく。型にバターまたはショートニングなどを塗って、薄力粉をふっておく（分量外）。
• 大きめのボウルに強力粉、砂糖、塩、イースト、粉末乾燥よもぎを入れてよく混ぜておく。
• 牛乳は人肌程度に温めておく。（熱すぎると発酵に支障が出るので気を付ける）。
• ２のボウルに牛乳を入れてゴムべらでざっくり混ぜる。
• ひとかたまりになったら、ボウルから取り出して、手でなめらかになるまでよくこねる。
• なめらかになってきたら、バターを加え、さらにこねる。
• バターがなじんで、表面がなめらかになったら、ボウルに戻す。35℃で45分間、一次発酵をする。（発酵機が無い場合は、ボウルにラップをかけて室温において2倍の大きさになるまで待つ）
• 発酵が終わったら、生地を23.5グラム×16分割する。
• 生地を手で押すように伸ばして、あんこを15グラムずつ入れて丸める。
• 20㎝四方の型に、パン生地を４列ずつ16個並べる。型の端に合わせて並べる。
• 35℃で45分間、二次発酵をする。発酵機が無い場合は、生地同士がくっついて型いっぱいになるまで待つ。（ひとまわり大きくなるまで）
• オーブンを200℃に予熱する。
• 溶き卵をはけで生地の表面に塗る。
• オーブンに入れて、200℃で10分、180℃に下げて５分焼く。（20㎝の丸型で焼く場合は、200℃で10分＋180℃で10分）
• 焼けたらすぐに型から取り出す。

作ってくれた人

朴順蓮さん

1977年、愛知県生まれ。朝鮮大学校師範教育学部（当時）卒業後、朝鮮学校教員を経て、結婚を機に福岡へ。9年前に始めた料理ブログが人気を呼び自宅での料理教室を始める。12年、福岡市に「Deli Macherie」をオープン。九州地方のローカル番組や雑誌などで活躍中。/うりおやつ