エホバク（朝鮮カボチャ）のチーズフォカッチャ

材料（4個分）

作り方

• エホバクは５㎜の半月切りにし、オリーブオイルで軽く炒めておく。プチトマトは小さく切る。
• ボールにオリーブオイル以外の生地材料をすべて入れ、粉っぽさがなくなるまでよく捏ねる。
• ひとまとまりになったら、オリーブオイルを加えさらに生地が滑らかになるまでよく捏ねる。
• ボールにラップをし、生地が約２倍の大きさになるまで発酵させる（一次発酵。目安は30℃前後で40分～１時間。時間にとらわれずあくまで生地の大きさを基準に）。
• 発酵した生地を台に移し、手のひらでたたいてガス抜きをする。
• 生地を４等分し、綺麗に丸めて濡れ布巾をかぶせ、10分休ませる。
• 休ませた生地を再び平らにし、真ん中にサイコロ状にカットしたチーズを乗せ綺麗に包み込み、とじ目をしっかりとじておく。更にとじ目を下にして、手のひらで平らにする。
• オーブン皿に並べ、霧吹きで加水し生地が1.5～２倍の大きさになるまで二次発酵させる。
• 表面にオリーブオイルを塗り数か所フォークで穴をあけ、エホバクをかざぐるまの様に並べる。トマトを乗せる箇所に指でくぼみを作り、トマトを押し込む。表面に岩塩を振り180℃に余熱しておいたオーブンで15分焼けば完成。

作ってくれた人

鄭裕実さん

1977年生まれ、兵庫県出身。朝鮮大学校文学部（当時）卒業。結婚を機に京都へ移り、現在は夫と3人の子どもと5人暮らし。「安心、安全、身体に優しい物を出来るだけ手作りで」をモットーに、日々の料理や製菓製パン作りに励む。もともと開いていた自宅でのパン教室はただいま育休中だが、近々再開の予定。/うりおやつ