今夜のおつまみ：自家製ピクルス

甘酸っぱさが癖になる、よりどり自家製ピクルス

イタリアンのお店で出てくる本格ピクルスを家庭用にアレンジしました。味がしっかりしていてお酒との相性はばっちり。作り置きにも最適です。
「マリネ液」とはお酢、レモン汁、ワインなどを使った漬け汁のこと。魚をマリネ液に漬けて作るエスカベッシュやタルタルソースなどにも応用できるので、覚えておくと役に立つこと間違いなし！
漬ける野菜はトマト、キュウリ、ニンジン、エリンギなど、なんでもOK。少し冒険したい人は、果物に挑戦すると意外な発見ができるかも！？
作る際のポイントとして、必ずマリネ液が温かいうちに野菜を入れてください。野菜に熱が入り、味がよくしみ込みます。
ご紹介したお酒はヴァルドルビュー　ラ・キュベ・ミティーク。フランス産のミディアムボディ赤ワインです。繊細でまろやかな口当たりをお楽しみください。

作ってくれた人

南勝信さん

なむ・すんしん●1982年生まれ、大阪府出身。朝鮮大学校体育学部卒業。23歳、バーテンダーからスタートし酒とつまみの知識を学ぶ。その後イタリアンのコックに転身し、本格的に料理を始めた。和洋折衷幅広いジャンルを手がける。昨年第一子が誕生し、家族の美味しそうな笑顔が一番の励みなんだとか。

炭火焼肉　仁
〒192-0081　東京都八王子市横山町6-5エムズビル1F
☎042-646-0029
営業時間：18:00～翌5:00
無休