ホッとする味 ケランチム
広告
ケランチム
材料（4人前）
| 卵 | 5つ |
| だし汁 | 200cc |
| シイタケのみじん切り | 大さじ1 |
| 赤ピーマンのみじん切り | 大さじ1 |
| 万能ネギ | 大さじ1 |
| 絹豆腐 | 1/3丁 |
| 塩 | 少々 |
| アミの塩辛 | 少々（※こくを出すため） |
作り方
- シイタケ、赤ピーマン、万能ネギを細かく切っておく。
- ボールに卵を割り、塩を加えてよくまぜておく。豆腐を一口大に崩して入れた後、①を混ぜる。
- 鍋にだし汁とアミの塩辛を入れて強火で温める。煮立ってきたら、②を流しいれ、長いお箸でグルグル混ぜる。のちに卵がよく膨らむように空気を加えるため４～５分続ける。
- 卵液がもったりしてきたら、ボールなどでフタを閉じ、弱火にする。２～３分膨らむのを待つ。この間はフタは開けないこと。
最後に万能ネギを散らして、できあがり。
作ってくれた人
林恩希さん（55）
両親は済州道出身の２世。東京渋谷のコリアン料理店「空と風と星と」でチーフマネージャーを務め、３年前に東京・台東区にコリアン料理店「ファミーユ」をオープン。料理教室も20年続けている。「年に5、6回のチェサパンチャンを作り続けた実家のオモニは、『美味しいものは朝から作りなさい』が口癖でした。市場に出かけて鮮度のよい魚や野菜を仕入れ、100人分の食事を作っていました。和洋中も得意で、思い出の料理は金目鯛のスープ、絶品でした」
