鶏もも肉のみぞれ煮
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☆鶏もも肉のみぞれ煮☆
身近な材料ですぐにできる温かい煮物です。旬の美味しいダイコンと柚子が出回っているうちにぜひ! ダイコンは、整腸作用や解毒作用、消化促進作用などで二日酔いの改善も期待できるほか、免疫力を高めてガン細胞の動きを抑制するなどの機能成分もとても豊富。表皮に近い部分にビタミンCや機能成分を多く含んでいるので、きれいに洗って皮ごと調理するのがオススメ。大根おろしを加えたらあまり煮込まずさっと仕上げます。
材料(2人分)
材料(2人分)
鶏もも肉 | 1枚 |
ダイコン | 7~8cm |
片栗粉 | 適宜 |
サラダ油 | 適宜 |
青ネギ、柚子の皮 | 少々 |
合わせ地 | |
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出汁(又は水) | 2カップ |
醤油 | 大さじ3.5 |
みりん | 大さじ3.5 |
作り方
- 鶏もも肉は、余分な皮や脂を取り除いて一口大に切り、片栗粉を薄くまぶし付ける。ダイコンはきれいに洗って皮ごとすりおろし、あしらい用に少量取り分けておく。
- 合わせ地の材料を小鍋に入れて煮立てておく。
- フライパンにサラダ油を引き、鶏もも肉の両面をうっすらと焼き目が付くまで中火で焼く(あとで煮るので中まで火が通っていなくても良い)。
- 鶏もも肉が焼けたら、熱いうちに②の鍋に入れ3分ほど中火で煮る。大根おろしを水分ごと加えて、さらに1~2分ほど煮る。
- 器に汁ごと盛り付けて、青ネギ、取り分けておいた大根おろし、柚子の皮をのせる。
※出汁ではなく水を使った場合は、醤油の代わりにめんつゆを使っても良いでしょう。
作ってくれた人
金伽倻さん(41)
きむ・かや●北海道釧路市出身、群馬県在住。群馬県の旬で美味しい食材を使った弁当屋「BENTO261」(高崎市)を経営。ランチもやっている。「季節を感じられる体にやさしい料理を。生産者の方たちの思いも食べる人にしっかり届けたい」。アスリートフードマイスター、野菜ソムリエ、日本酒学講師などの資格を持つ。
【BENTO261】
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