月刊イオ７月号の特集は「冷麺を極める」である。企画を立てたのは何を隠そう、筆者である（隠さなくてもいいが）。なぜ冷麺の企画を立てたのか？　冷麺が大好きだからと言うしかない。

  平壌に到着し１週間、この間、冷麺を６回食べた（１度は温麺）。昼と晩２度食べた日もある。６年ぶりの祖国の冷麺との再会である。初めて食べたときは、「そうそう、この味」と感動を覚えた。冷麺の特集の時には日本で売られている８種類の冷麺の食べ比べもし、それなりに美味しかったのだが、本場の冷麺の味には遠く及ばない。　　本場の本場である玉流館の冷麺はまだ食べていないけれど、何ヵ所かの冷麺を食べて感じたのは、味が数段良くなっているということ。確実に星が１つから２つ増えている。

  冷麺だけでなく、ホテルの食事、レストランの食事はどれも美味しい。夜の食事の時にビールを飲むことがあるが、飲むのはポンファビールである。これがまた、うまい。キリン、アサヒ、サッポロ、サントリーのどれよりも味に深みがある。ポンファビールもまた、昔はさほど美味しいビールではなかった。

  冷麺やビールの味の向上をみて、ひじょうに企業努力がなされているなと感じた。少しでも美味しいものを提供しようという思いと、それを実現するための研究。そして、原材料がある程度安定して入ってきているということだし、生産工程も安定しているということであろう。それを思うと一段と美味しくなる。（ｋ）