牛肉とキノコの炒め物、アサリ入りピリ辛チヂム

牛肉とキノコの炒め物
材料（2人分、所要時間20分）

【調味料】

【作り方】

• 牛肉を食べやすい大きさに切る。
• シメジとヒラタケは石づきを切り落とし、ほぐす。シイタケは軸を切り落として薄切りに、エリンギは縦に食べやすい大きさに割く。
• 調味料をすべて混ぜ合わせる。
• ③の半分を使って、肉を中火で炒める。
• 肉に火が通ったら一旦取り出す。
• 肉を炒めたフライパンでキノコを炒める。
• 7割ほど炒めたら（キノコが全体的にしなっとするくらい）、牛肉を戻し入れ、残りの調味料を使って強火でさっと炒めて完成。。

アサリ入りピリ辛チヂム
材料（2人分、調理時間30分）

★

【作り方】

• ボウルに★の材料を入れて、よく混ぜ合わせる。
• 青トウガラシは小口切りに、シソは細切りに、ニラは３～４センチ幅のざく切りにする。
• ①に②とアサリを入れて混ぜる。
• 熱したフライパンにゴマ油をひいて、③を流して薄く広げて中火で焼く。生地の周りに火が通って固まってきたら裏返し、もう片面も焼く。
• 火が通ったら、食べやすい大きさに切って完成。※レシピの分量で2枚焼けます

作ってくれた人 金英順きむ・よんすん
1955年生まれ。吉祥寺の焼肉店・鉄8の厨房で腕を振るう。金さんの息子であるオーナーの権喆俊さんはボクシングジム・鉄拳8の会長だ。鉄8
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