つけだれちゃんこ　泰一

by アシスタント · 公開済み 2008年5月3日 · 更新済み 2010年5月3日

阪・鶴橋のつけだれちゃんこ鍋「泰一」

大阪・鶴橋で“ちゃんこ鍋”。焼肉屋がひしめく日本で有数のコリアンタウンがある街で、“ちゃんこ鍋”で土俵にあがる。
ただでさえ美味しくて、安くて、サービスが良くなければ生き残れない激戦区。しかも一風変わった「技」で勝負する。
「だからやりがいがあるんです。ここで繁盛するには、飲食店としての完成度が高くなければならない。運だけではやっていけない」と「泰一」の店長・朴光用さんは言う。
店では馬刺し、ぷりぷり海老マヨ、お造り盛合わせなどの一品メニューもあるが、「鍋が『泰一』のすべてです」と朴さんが言うように、店一番の人気メニュー「つけだれちゃんこ」へのこだわりは半端ではない。
鍋には豚、えび、野菜など15種類の具材。それを自家製大根おろしのタレで食べる。なかでも鶏ミンチは格別に美味しく、口に入れると「ふわっと、ぷりっと、ころん」とした食感が広がり、食欲をいっそう増進させる。客のなかには在日コリアンも多く、「辛ミンチ」も準備されている。
1人前1580円と安く、しかも量も豊富な「泰一」のつけだれちゃんこ。
「鶴橋にきたらぜひ立ち寄ってくださいね」と朴さんは笑う。