パクチーと海老のチジミ 追いパクチー添え

材料（2人分）

チヂミの生地
【A】

チヂミの生地
【B】

【作り方】

• ボウルで　を滑らかになるまで混ぜる。

※チヂミの生地は、クレープとホットケーキの中間くらいのイメージで

• チヂミ用のパクチーとエビは1㎝のざく切りにし、①の生地に入れてサックリと混ぜ合わせる。
• フライパンに多めのゴマ油を熱し、②を好みの大きさで薄平らに均し、両面を中火でカリッと焼く。
• 別のボウルや器に　の調味料を混ぜ、3㎝幅に切ったパクチーともみ海苔をサックリと和える。
• ③④を器に盛り、追いパクチーにライムやレモン果汁をたっぷり絞り、チヂミにのせて頂く。

この料理に合うお酒は
ポール・ドウチェ・エ・フィス・サンセール

ソーヴィニヨンブラン（以下、SB）という白ブドウ品種で作られたフランスのロワール地方サンセールの白ワインです。
SBで造られるワインは、草原にいるような爽やかで青々しいハーブの香りと、柑橘の皮を想わせるほろ苦さ、スッキリとした酸が特徴です。フレッシュハーブや柑橘を使ったお料理と相性抜群！　ワインとお料理の香りに統一感を持たせることで、マリアージュの効果が高まります。
SBのワインはフランスのロワールやボルドー地方、ニュージーランド、チリ、最近ではアメリカなどで多く生産されています。
パクチーLOVERの皆さん、ソーヴィニヨンブランで造られた白ワインとのマリアージュをぜひお試しください。パクチー嫌いな方、ごめんなさい。セリや三つ葉にも合います！

作ってくれた人 禹正美さん

1975年京都市生まれ。北海道出身。朝鮮大学校外国語学部卒業後、本誌記者を務める。6年前からワインの勉強を始め、2016年日本ソムリエ協会（JSA）認定ワインエキスパート資格を取得。WSET Level3、JSA認定SAKEdiploma取得者でもあり、料理本の制作にも携わっている。