かんたん参鶏湯
広告
材料（4人前）
| 鶏もも肉（鶏手羽先、手羽元でもよい） | 4本 |
| もち米 | 1/2カップ |
| 乾燥高麗人参（スライス状のもの） | 20枚 |
| ナツメ | 5～6個 |
| クリ | 4個 |
| ギンナン | 4個 |
| ニンニク | 2～3かけ |
| ショウガ薄切り | 少々 |
| 長ネギ（白い部分） | 1本 |
| クコの実、松の実 | 適量 |
| 水 | 2ℓ |
作り方
- もち米は30分以上水に浸す。
- 鶏肉は骨に沿って切れ目を入れ血管を取り除き、鍋に水から入れて沸いたら取り出し、流水で洗う。脂が気になる場合は取ってもよい。
- 分量の水に洗った鶏肉を入れ、沸いたら弱火にしてから高麗人参、ニンニク、ショウガ、ぶつ切りにした長ネギを入れる。
- 30分程煮たらナツメ、松の実、クコの実、ギンナン、もち米を入れさらに30分煮る。
- 塩、コショウで味をととのえる。
※高麗人参は漢方薬局などで買い求めることができます
作ってくれた人
金慶齢さん（48）
薬膳料理教室「美食同源くらぶ」主宰。薬剤師、漢方養生指導士でもある。「薬食同源」の考えのもと漢方の理論に基づいた食材の陰陽バランス、五味（酸・苦・甘・辛・塩辛い）、五色（青・赤・黄・白・黒）、五性（熱・温・平・涼・寒）を取り入れたウリ伝統料理を教えていただきます。
