ナムル 나물
ナムルとは野菜や山菜を調味料で和えたもの。3つの調理方法があり、茹でる・炒めるなど加熱して作るものを숙채（熟菜）、生で作るものを생채（生菜）と分けることができます。
作成者: R.CHE
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読者プレゼント（2019.4）
とじ込みのはがきにアンケートの回答と4月号78ページの「まちがいさがし」「クロスワード」の答え、希望する賞品（1点）の記号、名前、年齢、性別、職業、住所、電話番号をご記入のうえ、投函してください。 ■2019年4月20日消印有効です。 ■当...
【特集】「食」から見えるウリハッキョ
人間の営みと切っても切り離せない「食」。学校教育の現場でもしかりです。そこで今回は「食」を切り口にウリハッキョ（朝鮮学校）を見てみました。各地の学校で運営されている食堂や保護者・地域同胞・日本人支援者らの手による給食、愛情たっぷりのお弁当、食育の取り組みにいたるまで、「おいしい！」「温かい！」があふれる特集です。
vol15.ウトロの「徴用工」崔仲圭を想う
「暴力悪いんは分かってる。でもうちのムラで奈良みたいなんが起きたら、懲役行く覚悟だけはしといてくれ」。ヘイトデモに対峙する度に私は、３年前に死去したある部落解放運動のリーダーが、ごく近しい仲間にだけ告げたこの一言を想起する。
保護者、地域、みんなで支える／おいでよウリハッキョ vol.23 岡山朝鮮初中級学校
岡山県と島根県内の朝鮮学校3校の統廃合を経て、2000年に旧倉敷朝鮮初中級学校の校舎で新たなスタートを切った岡山朝鮮初中級学校。15年に創立70周年を迎えた同校の特徴の一つが保護者や地域同胞社会の力強いサポートだ。昨年７月の西日本豪雨で受けた被害の補修も終わり、学校は2月の学芸会の準備に一丸となっていた。
読者プレゼント（2019.3）
とじ込みのはがきにアンケートの回答と2月号78ページの「まちがいさがし」「クロスワード」の答え、希望する賞品（1点）の記号、名前、年齢、性別、職業、住所、電話番号をご記入のうえ、投函してください。 ■2019年2月20日消印有効です。 ■当...
「焼肉をなめていた…」 失敗認め、開けた人気店への道／金日秀さん ●株式会社正泰苑 代表取締役
【失敗ポイント】
①焼肉店なのに肉に力を入れず、ほかの料理をいっぱい出すようになって、どんどん焼肉店の本質から外れていった。
②ついにお客さんゼロの日が。厨房の冷蔵庫を開けて、仕込みが済んだ食材を見ながら、何もすることがない悲しさを味わった。
③インターネットのレストランガイドで1位に。実力以上の評価をされ、それを自分の実力のように勘違い。人を育てることをおろそかにしてしまった。
キムチ 김치
簡単な浅漬けキムチを作ってみましょう。基本のヤンニョムさえあれば、お好みの野菜があっという間にキムチに早変わり！今回は3種のキムチを紹介します。
2019年3月号 | No.273：目次
特集：「食」から見えるウリハッキョ／国連・子どもの権利委員会日本審査
朝鮮学校学生・オモニ代表団、現地で活動／李健太、プロデビュー戦で1R TKO勝利／「夜スク☆Korea講座」／大阪「コリハモ～become one～」
【特集】高校生と考える在日コリアンの歴史
自分について、思いをめぐらせ、進むべき道を考えつづけるのが高校時代とするならば、コリアにルーツを持つ高校生たちは、いま何を感じ、何を思うのだろう…。在日コリアンが日本に暮らすことになった「歴史」がかき消されようとしている今、ふんばる高校生たちと、私たち在日コリアンの存在についてともに考える。大人からのエール、高校生たちの声に耳を傾けながら…。
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