コリア・佐賀・フレンチ―家族の“縁”、詰め込んで／炭火焼肉 Chez Sim（東京都世田谷区）
沈有世さん（31、シェフ）、知世さん（28、マネージャー）兄弟は、「将来、自分の仕事を持て」という祖父の期待に応えるべく、飲食店の開業に向けて修行を積み、昨年10月、高級住宅地が多い東京・世田谷に念願の焼肉店をオープンした。 「Ｃｈｅｚ」は...
作成者: R.CHE
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カリカリチキンのコチュジャントマトソース
材料（2人分） 鶏もも肉 2枚（1枚約250グラム） レンコン 約6㎝ ズッキーニ 1/2本 オクラ 4本 ニンニク 2片 塩・コショウ 各適量 オリーブオイル 大さじ2 ソースの材料 【A】 コチュジャン（日本産） 大さじ2 醤油 大さじ...
同胞社会の未来を担う最高学府／おいでよウリハッキョ vol.47 朝鮮大学校
世界に唯一無二の海外同胞大学として1956年に創設された朝鮮大学校。日本各地から集った学生たちは、ともに学び、暮らしながら、専門知識を身に付け、学友たちとのつながりを築いている。昨年、創立65周年を迎えた朝大は、激動する時代のニーズに応じて...
2022年4月号 | No.310：目次
特集 読んで楽しむ “ウリと動物” 朝鮮の動物園へようこそ！ 「我が家の一員！ 私を変えたあの一言 私と動物 犬と人とが尊重しあえるように 李愛順 野生動物の研究に携わりながら 朴侑希 みんな仲良し！ ウリハッキョの動物たち 朝鮮民話の中の...
ニンニク醤油漬け黒胡椒たっぷりサーモンサラダ
材料（4人分 ※写真は2人分） 漬け用調味料 【A】 醤油 大さじ5 料理酒 大さじ2 おろしニンニク 小さじ1 黒胡椒 適量 ◆ アボカド 1個 トマト 中２個 レモン 1/2個 温泉卵 2個 オリーブオイル 大さじ2 【作...
トリッパ～ハチノスのトマト煮込み
材料（4、5人分） ハチノス（牛の胃） 400グラム 酢 大さじ3 おろしショウガ 大さじ3 セロリ（葉の部分） 1／2本 ◆ ニンジン 1／2本 タマネギ（中） 1個 セロリ（茎の部分） 1／2本 ニンニク 2片 バター 20g オリーブ...
１世から３世へ継がれる 家庭の味／韓国厨房 崔家（福井県坂井市）
ぐつぐつと煮立った石鍋が登場。味噌とコチュカル、ニンニクの香りに食欲が刺激される。タレを吸い込んだ野菜と牛ホルモンがたっぷり入った「石焼ホルモン」は、26年前の創業時からある不動の人気メニューだ。辛みの強いタレに野菜の甘味とホルモンの脂が溶...
2022年2月号 | No.308：目次
特集 在日コリアン、名前の話 ホヤホヤのイルム、集めました 聞かせて、あなたの名前 「私」をどう名乗る？ 出会いなおす、自分と― つながりを辿るものとしての、イルム 崔寿南（京都市「コリアみんぞく教室」講師） 朴沙羅”になる方法 変わるもの...
豚のスペアリブ
材料（4人分） 豚のスペアリブ 800g 【A】 ニンニク 小さじ1 ショウガ 小さじ1 塩、コショウ 少々 オイスターソース 小さじ2 ビール 350cc マーマレードジャム ※はちみつ、アップルジャムでも代用可 小さじ1 【作り方】 肉...
沖縄の海に魅せられて―／SUP＆シュノーケリング専門店 Pada miyako（沖縄県宮古島市）
息を飲むほどのクリアな海、“宮古ブルー”を誇る宮古島でＳＵＰ＆シュノーケリング専門店「Pada miyako」を営む孫正義さん（30）、康敬恵さん（29）夫婦を訪ねた。 大阪出身の孫さんは、朝鮮大学校経営学部在学中、リゾート地のバイトで沖縄...
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