冬の旬を味わう タラと白子のスープ
材料（3人分） 所要時間30分 水 2リットル タラ（切り身） 3切れ 白子 200g 大根 1/4本 長ネギ 1本 えのき 100g 【A】（調味料） 料理酒 大さじ2 しょうゆ 大さじ4 おろしニンニク 2片 粉末だし（いりこ、またはか...
カテゴリー: お料理
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激戦区にオープン、目指すは「壱番の店」／焼肉ホルモン 壱輪（大阪府大阪市）
大阪市生野区、近鉄今里駅から歩いてすぐのところに今年８月オープンした。同胞の集住地域でコリアンタウンからも近い。焼肉屋の激戦区に店主の車満成さん（26）が切り込んだ。“生野区は今里、壱番のお店を目指して、人の輪・ご縁を大切に”――屋号の「壱...
セロリの食感と風味が◎ 牛肉とセロリのチャプチェ
材料（3人分） 所要時間30分 牛肉 150g セロリ 1本 タマネギ 1/2個 ピーマン 2個 パプリカ 1/2個 しいたけ 3個 韓国春雨 100g 塩コショウ 適量 ゴマ油 適量 いりゴマ お好み 小ネギ お好み 【A】...
「三味一体」サラダにノックアウト／Dining bar air（東京都江戸川区）
ＪＲ新小岩駅から歩いて5分の路地裏にあるDining bar air（エール）。２００２年にオープンした。店は金榮愛さん（43）と中村崇さん（43）夫婦で切り盛りしている。中に入ると入口にはたくさんの本が置かれた本棚、奥に進むと壁一面の大き...
子どもに人気！ ハロウィンおでん
材料（4人分） 所要時間60分 【だし汁】 ムール貝 5～10個 水 1リットル いりこだしの素 5g 料理酒 大さじ1と1/2 みりん 大さじ1と1/2 しょうゆ 大さじ3 青唐辛子 1～2本 【具材】 大根 1/2本 さつま揚げ 3枚 ...
ピリ辛、ふわふわ 銀ダラの煮付け
材料（2人前） 所要時間20分 銀ダラ 2切れ タマネギ 1/2個 絹ごし豆腐 半丁 【A】（煮汁） ニンニク 1片 水 100ml 料理酒 大さじ2 砂糖 大さじ1 しょうゆ 大さじ2 粉唐辛子 大さじ1 ◇ ◇ ◇ ◇ ...
心落ち着く空間で、手作りの味を／コリアンダイニング HAN（福岡県遠賀郡）
遠賀郡水巻町、ＪＲ水巻駅から13分ほど歩くとコリアンダイニングＨＡＮがある。 赤い暖簾をくぐり、ドアを開けると店内にはカウンターとテーブル、座敷の席が広がっていた。店主の韓鶴江さん（遠賀女性同盟委員長、68）が趣向をこらした内装となっている...
ヘルシー！ おからとクレソンのチゲ
材料（3～4人分） 所要時間30分 おから 100g 豚バラ肉（薄切り） 150～200g 木綿豆腐 1丁 クレソン 1束 白菜キムチ 70g ズッキーニ 1／2本 長ネギ 1本 エノキ 1袋 ◇ ◇ 水 2カップ（400ml） だしの素（...
地元民に愛され33年、イチオシはじゅじゅ天／鉄板焼き・お好み焼き（東京都足立区）
地下鉄、東武スカイツリーライン梅島駅から徒歩１分の場所にある鉄板焼き・お好み焼き「じゅじゅ」。この場所で店を構えて33年、地元民で知らない人はいないくらい人気のお店だ。 緑色のドアをくぐり、店の中に入ると33年前から変わらない老舗喫茶店のよ...
アットホームでコスパよし下町の焼肉屋／焼肉 福ふく（東京都江東区）
地下鉄門前仲町駅から徒歩２分。福ふくは永代通り沿いに店を構える。門前仲町に40年以上前から根を下ろし、安くておいしい焼肉を提供してきた。 店は愼順妼さん（87）が営む。株式会社トラジの代表取締役・金信彦さん（58）の母親だ。旧店名は「てっち...
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