カテゴリー: お料理

寒い冬にはじんわり温まる料理を。닭개장は、鶏肉といろいろな野菜で作る辛いスープのことです。鶏肉のうまみが出た具だくさんなレシピを紹介します。

돼지고기 보쌈（トゥェジコギ ポッサム）はゆでた豚肉とヤンニョムを野菜で包んで食べるもの。野菜をたっぷり摂ることのできる健康的な料理です。ヤンニョムは味噌、塩、コチュジャンベースの3種を用意しました。味の変化も楽しんでみて下さい。

김밥（キムパプ）は日本でいう海苔巻きのこと。朝鮮半島でも、さまざまな具材を入れて親しまれています。日本ではご飯に酢を混ぜますが、塩とゴマ油で味つけするのが朝鮮風。行楽シーズンに作ってみてはいかがでしょう。

갈치조림（カルチチョリム）とは、갈치（太刀魚）と大根を辛く煮た伝統的な民族料理です。太刀魚は夏から秋にかけて（7～10月）旬を迎えます。脂ののったやわらかい身、煮汁が染みこんだ大根は、ご飯のおかず、酒の肴にぴったりです。

夏に飲む冷たい汁ものを랭국といいます。とても簡単な、暑い時期の定番レシピ。さっぱりしているので、たくさん作っていつでもゴクゴク飲め、塩分補給にもなります。熱中症対策の強い味方です。

비비다（ピビダ）は混ぜるの意。비빔면は名前の通り、麺と野菜とヤンニョムを混ぜた料理で、咸興冷麺とも言われます。今回は、そうめんを使って家庭で簡単に作れるアレンジレシピを紹介します。

溶いた小麦粉に魚や肉、野菜などを混ぜ、平たく焼いたものを전といいます。一般的になっている「지짐」という呼び方は慶尚道の方言。今回は파（ネギ）を使った전に海鮮類を合わせてみましょう。

맥적とは、豚肉に下味を付けて焼く宮中料理の一つで、現在の焼肉の原型という説もあります。本来は網で焼きますが、今回はフライパンで作る簡単なレシピを紹介します。