タラ鍋
タラは4～5cmのそぎ切りにして塩、こしょう、酒をふり全体にすりこむ。セリはさっと熱湯にくぐらせる…
カテゴリー: お料理
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薬膳がゆ
鶏はローストチキン用のものを用意し、きれいに中を洗う。もち米は研いで4～5時間水につけてふやかしザルに取る…
鯛鍋
鯛は3枚におろし（頭と尾、中骨をそのままにして身だけを切り取る）、身を1.5～3cmのそぎ切りにして軽く塩コショウをふる…
ピリ辛！海苔スープ
水を沸騰させたら、Ａを入れて、30分煮る。中の具材を取り出し（色味のために赤トウガラシは少し残す）、ダイコン以外のＢを入れて10分、さらにダイコンを入れて5分煮る…
ボリューム満点！ 簡単プデチゲ
トッポッキ、キャベツ、ニンジン、タマネギ、シメジ、エノキ、青ネギ、ベーコン、ソーセージ、白菜キムチを食べやすい大きさにカットする。…
特製水キムチ
漬け汁の材料すべてを鍋に入れて、沸騰させ、冷ます。…
ゆで豚の３種ソースがけ
薄く油をひいたフライパンで肉の表面を強火でさっと焼く。直前に少量の塩をもみ込む。…
夏バテのりきるカルビスープ
牛バラ肉を牛脂で炒め、半分くらい火が通ったら、調味料とトリガラスープを加え中火で10分ほど煮る。…
特集：朝鮮八道料理紀行
南北に長い朝鮮半島は、北部と南部では気候に大きな差があり、山間地帯の多い北部は畑作が主で、平野の多い南部地方では米作がなされてきた。また、三面が海に囲まれていることから海の幸に恵まれている。朝鮮では各地方ごとに食材を活かした特色ある料理が生まれ、今日まで伝わってきた。地方料理は、その土地の気候とも密接に関係しており、冬の長い北部は南部に比べて味付けは薄く、南に下るほど辛さが増し、調味料や塩辛を多く使う。食事のもてなし方も、地方ごとの特徴があっておもしろい。
砂肝のピリ辛いため
砂肝を食べやすい大きさに切る（スジの部分も切り捨てずに使う）。切った砂肝をボールに入れ、酒をかけたら、少しおいてなじませる。余分な酒を切って、塩、コショウをふり、ニンニクを入れて混ぜ合わせる。…
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