タッケジャン
鍋に水1.5ℓ、ネギの青い部分、ショウガ、ニンニク、酒、鶏肉を入れ、アクをとりながら30分煮込む…
カテゴリー: お料理
広告
特集：夏バテ乗り切る！ 朝鮮のスタミナ料理
昨年に引き続き猛暑が予想される今年の夏。さらに、節電のため冷房も控えめで、体調不良が心配されます。今月の特集は、朝鮮の伝統的なスタミナ料理で夏バテを乗り切ろうというもの。朝鮮では昔から「以熱治熱」（熱を以って熱を治す）という考えのもと、さまざまな民族の知恵を結集したスタミナ料理が発展してきました。みなさんも、朝鮮のスタミナ料理でこの夏を乗り切りましょう！
ピビン冷麺
鶏のムネ肉はゆでて、手で細かく割き、キュウリは千切りにする。エビは殻つきのままゆで、そぎ切りにする…
豚の三枚肉の焼肉
Aの各種調味料と材量を混ぜ合わせ、焼肉のタレを作る…
麺神仙炉
牛スネ肉は、分量のスープで約1時間50分煮てスープは10カップ取る…
はまぐりの蒸し物
はまぐりは砂をはかせ、殻から取り出して粗いみじん切りにする…
花煎（ファジョン）、水煎菓（スジョングヮ）
もち粉はボールに入れ、塩を入れ、熱湯を少しずつ入れながらよくこねる…
タラ鍋
タラは4～5cmのそぎ切りにして塩、こしょう、酒をふり全体にすりこむ。セリはさっと熱湯にくぐらせる…
薬膳がゆ
鶏はローストチキン用のものを用意し、きれいに中を洗う。もち米は研いで4～5時間水につけてふやかしザルに取る…
鯛鍋
鯛は3枚におろし（頭と尾、中骨をそのままにして身だけを切り取る）、身を1.5～3cmのそぎ切りにして軽く塩コショウをふる…
広告
