カテゴリー: お料理

닭찜（タッチム）は、煮物のような優しい味つけの料理です。本来は朝鮮の宮廷料理の一種で、鶏まるまる一羽を調理していろいろな部位を楽しむものですが、ここでは安く手に入る手羽先で手軽に作れるレシピを紹介します。辛くないので、お子さまでもおいしく食べられますよ。

깨잎（ケンニプ）はエゴマの葉のこと。醤油漬けとの相性が抜群で、食欲のない時でも箸が進む“ごはん泥棒”です。簡単に作り置きができて、いつでも食卓に並べられる便利な一品なのでぜひチャレンジしてみて下さい。このレシピをベースに、家庭の味を模索してもいいですね。

배숙（ぺスㇰ）とは、朝鮮のデザートの一つ。コンポートに似ており、梨と甘いショウガ汁を使います。梨の旬でもある秋夕のシーズンに作ることが多いです。のどにやさしいため、風邪をひきがちな季節の変わり目におすすめ。甘さの中にもピリリとショウガがきいて、さっぱりしますよ。

日本ではあまり耳慣れないこの料理。강＝強い、된장＝味噌という意味で、朝鮮味噌とたくさんの野菜を一緒に煮詰め、コクのある味に仕上げた、保存のきくパンチャン（おかず）です。冷蔵庫に余った野菜を使って応用できるので、便利なレシピですよ。

콩は豆、국수は麺のこと。朝鮮半島で夏によく食べられる豆乳麺です。一晩水につけた大豆を茹で、豆の薄皮を剥いて攪拌（攪拌）し…と、本来はたいへん時間と手間のかかる料理ですが、ここではミキサーを使った簡単アレンジレシピを紹介します。焼きベーコンを入れるのはオリジナル。キムチとの相性がいいので、ぜひ一緒に食べてみて下さい。