長時間の立ち仕事で、腰への負担も大きい。酷い手あれにも悩まされるし、火傷をすることも一度や二度ではない。
　そして何より、忙しい。ケーキのシーズンといえばクリスマス。店頭には数々の可愛いケーキが並び、見ているだけで癒されてしまうが、その裏側では、パティシエさんたちが睡魔と闘いながら死に物狂いで働いているのだ。睡魔に襲われ、気が付けばケーキに手をぶち込んでしまっていた…なんてことは「あるある」だそうだ。
　街中からクリスマスモードが消えても、パティシエの世界では嵐が収まらない。お正月、バレンタインデー、ホワイトデーと、忙しさが続く。いろいろな意味で体力勝負だ。

　こんな熾烈な世界を知ってしまった以上、今後ケーキを食べる時は、この「裏側」を思い浮かべずにはいられないだろう…。取材を終えて、ひしひしと感じた。