確かな目利き、上質肉を適正価格で／焼肉 成（NARI）（東京都東久留米市）
西武池袋線の東久留米駅前で２０1９年８月にオープンした焼肉「成」。駅下車徒歩１分、駅前ロータリーに面したビルの２階という好立地で、電車の中からお店の看板が見える。 店主の金成幸さん（40）は国分寺の有名焼肉店・山水で17年間修業したのち、４...
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地元・椎名町で長年続く名店／焼肉 寿苑（東京都豊島区）
西武池袋線の椎名町駅から徒歩1分の距離にある寿苑は27年近く続く名店で、地元民からも長年愛されてきた。 席数は全部で33席。家族連れに宴会客、少人数客から団体客までさまざまな客に対応している。お店で使うお肉は27年間、同じ肉屋からＡ５、Ａ４...
淡路島で45年、厳選肉を、代々続くタレで味わう／焼肉 平松（兵庫県南あわじ市）
瀬戸内海に位置し、大自然に囲まれた淡路島の南部で45年間続いてきた焼肉店がある。１９７８年に創業した平松は、二代目店主・申秀樹さん（64）が、淡路牛、淡路ビーフ認定店から肉を仕入れ、淡路牛を中心に厳選された肉を使用、一部ランクの高い淡路ビー...
ホーム・スイート・ホーム 「焼き」にこだわる街のケーキ屋さん／sweets by nico（大阪府大阪市生野区）
ＪＲ桃谷駅から、桃谷駅前商店街を抜けて３～４分、小道を行くと、香ばしい色合いの引き戸が目印の小さな洋菓子店「sweets by nico」にたどりつく。 店主の金純和さん（36）が一人で切り盛りする店では、愛らしいケーキたちのほか、自慢の焼...
店主の「好き」があふれる空間で生サムギョプサルを味わう／韓国食堂ケグリ（東京都板橋区）
多種多様な飲食店が軒を連ねる東武東上線大山駅前。ここで２０２０年にオープンしたケグリは、看板メニューのサムギョプサルをはじめとするさまざまな朝鮮料理と店主・呉英守さん（35）のセンスが全面的にフィーチャーされた内装で唯一無二の存在感を放って...
こだわりの「ザ・焼肉」を楽しむ／焼肉AJITO総本店（神奈川県横浜市）
東京都足立区出身のＢＯＳＳ（店主）・高舜天さん（40）が「ザ・焼肉」を追求するお店・ＡＪＩＴＯ。お肉、タレ、一品料理、キムチにいたるまですべてのメニューに高さんのこだわりがあふれている。 お店のおススメ、まずはＢＯＳＳタン塩。丁寧に切れ込...
姉妹の20年来の夢― “ヒトとワンコを想うサロン”／ヘアサロンmoon hair／ドッグサロンmoon fur（兵庫県姫路市）
美容師になることが夢だった文唯さん（29）と、動物好きの妹・萌さん（28）は、小学生の頃から「人と犬が一緒に通える美容室を作りたい」という夢を抱いていた。 唯さんは、関西屈指と言われる美容専門学校を卒業後、兵庫県内の美容室で経験を積み、萌さ...
本場に負けない冷麺がウリ／焼肉じゅうじゅう（秋田県秋田市）
１９８５年創業、地元の人々に愛される焼肉店だ。こだわりは国産牛とオリジナルの手打ち冷麺。肉は長年つきあいのある業者から信頼できる品質のものを取り寄せている。肉のおいしさを最大限に引き立てるため、創業以来タレの改良にも力を注いできた。 ぶ厚い...
新大久保の「おうさか苑」が復活／お好み焼幸永 おうさか苑（東京都新宿区）
新大久保駅そばで１９８９年から29年間、地元の人に愛され、惜しまれつつ閉店した「お好み焼きおうさか苑」の味を引きついだお好み焼き屋が「お好み焼幸永 おうさか苑」として新宿に復活した。今年５月にオープン。店長の朴寿福さん（33）は、「おうさか...
これぞ“同胞焼肉店”の安心感／焼肉ちから（鳥取県米子市）
どの料理もボリューム満点で食べごたえがある。故郷は慶尚道という２世の河美子さん（74）が子育てをしながら切り盛りしてきたお店で、すべてのメニューに「家庭の味」のエッセンスが宿っていた。何を食べてもおいしいのだ。驚いたのはタン塩の分厚さ。カル...
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